Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola

INGREDIENTES:

  • 500 g de abóbora descascada e picada;
  • 4 linguiças calabresa (do tipo fininha) picadas em rodelas;
  • 6 dentes de alho picadinhos;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 colher sobremesa de sal;
  • 2 pimentas malaguetas picadinhas (opcional);
  • 1 pitada de pimenta calabresa;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 1 maço de escarola rasgada;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO:

  1. Pique os ingredientes;
  2. Frite em óleo de oliva as linguiças até dourarem;
  3. Frite o alho e em seguida a cebola, a pimenta malagueta ;
  4. Junte a abóbora e refogue; tempere com sal e pimenta calabresa;
  5. Junte 1/2 litro de água fervente e abaixe o fogo;
  6. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora desmanchar;
  7. Desligue o fogo;
  8. Amasse com ajuda de espremedor se por acaso houver ainda algum pedaço de abóbora inteiro;
  9. Se houve necessidade, adicione mais um pouco de água fervente e corrija o sal;
  10. Na hora de servir, coloque o cheiro verde e a escarola e deixe aquecer por 2 minutos
  11. Se desejar, acompanhe com pão de queijo de araruta
  12. Uma delícia!