Risoto de tomate seco e rúcula

Ingredientes:

• 2 copos de arroz arbóreo;
• 1 maço de rúcula;
• 250g de tomate seco;
• 3 dentes de alho picados;
• Azeite a vontade;
• 2 caldos de galinha dissolvidos em bastante água;
• 250 g de queijo mussarela ralada;
• 1 copo de vinho branco seco.

Modo de preparo:

1. Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha;
2. Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho;
3. Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz;
4. Deixe fritar bem e acrescente o vinho;
5. Mexa até secar bem;
6. Acrescente o tomate seco;
7. Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar;
8. Quando estiver secando, acrescente outra;
9. Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar;
10. Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem;
11. Procure deixar bem molhado nesse final;
12. Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite;
13. Sirva como prato único.