Legumes gratinados com creme de queijo

Ingredientes:

• 1 cenoura picada em cubos;
• 3 batatas picadas em cubos;
• 1 abobrinha pequena picada em cubos;
• 100 g de vagem cortadas;
• 1 cebola pequena picada em pétalas;
• 4 colheres (sopa) de palmito picado (se tiver mais pode colocar);
• 1 tomate picado;
• Bastante salsinha picadinha;
• 2 caldos de legumes;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 pacote de creme de 4 queijos (pó);
• 1 caixinha de creme de leite (usei light);
• ½ copo de requeijão (usei light);
• Mussarela ralada a gosto;
• Margarina para untar.

Modo de preparo:

1. Primeiro cozinhe os legumes em água e caldo de legumes;
2. Escorra bem e reserve;
3. Faça o creme de queijo como escrito nas instruções da embalagem, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto (esse é o sal da receita), mexa bem;
4. Junte o requeijão e o creme de leite e misture bem;
5. Num refratário untado com margarina coloque os legumes cozidos, o palmito, o tomate picado, a cebola em pétalas, a salsinha e a cebolinha;
6. Espalhe todo o creme, fazendo com que penetre nos legumes;
7. Polvilhe mussarela ralada e leve ao forno alto para gratinar (cerca de 25 minutos).