As típicas festas juninas não são completas se não oferecerem grande diversidade de pratos. Boa parte desses petiscos também dá aquela energia para encarar as baixas temperaturas e esquentar os dias mais frios. O modo de preparo e o nome do prato podem variar de acordo com as regiões do País; contudo, o que vale é saborear as tradicionais festas e as guloseimas. Pensando nisso, selecionamos algumas receitas saborosas e facílimas de serem preparadas.
Maçã do amor
- 6 maçãs;
- 6 palitos de sorvete;
- 1/2 xícara de chá de glucose de milho (Karo);
- 2 xícaras de chá de açúcar;
- 4 gotas de corante vermelho;
Modo de preparo
Lave as maçãs e enxágue bem. Introduza um palito de sorvete no local do cabo. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais). Junte o corante. Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue. Passe as maçãs pela calda e coloque-as sobre uma assadeira untada com manteiga. Deixe secar e endurecer a casca antes de servir. Se preferir, embale.
Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água gelada. Ela deverá formar fios duros e que não colem nos dentes.
Canjica com amendoim
- 1/2 kg de milho para canjica;
- 2 litros de água;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 vidro de leite de coco;
- 2 xícaras de leite comum;
- 10 cravos da Índia;
- 3 pauzinhos de canela;
- 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente;
- Canela em pó para polvilhar;
- Modo de preparo.
Deixe o milho para canjica de molho na água, de um dia para o outro. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macio. Transfira para uma panela maior e acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite condensado e ferva por mais 10 minutos, mexendo para não grudar. Desligue e acrescente o amendoim e passe para uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva morna ou fria.
Pé de moleque
- ½ quilo de amendoim torrado e sem pele;
- 300 gramas de açúcar cristal;
- ½ copo de água;
- 1 lata de leite condensado;
- Margarina e farinha (para untar a forma).
Modo de preparo
Debulhe o amendoim. Separe uma panela de alumínio (modelo grosso). Coloque o amendoim, adicione o açúcar e mexa com ½ copo de água. Leve ao fogo até engrossar a mistura – ou até os conteúdos começarem a desprender da panela – e jogue o leite condensado, mexendo por mais 10 minutos. Coloque o doce em uma forma untada com margarina e farinha. Corte o doce cerca de 5 minutos depois e espere esfriar.
Pamonha doce
- 20 espigas de milho verde;
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1/2 lata de leite condensado;
- 1/2 xícara de manteiga derretida;
- 3 xícaras de açúcar.
Modo de preparo
Retire a palha do milho e reserve. Separe os grãos da espiga com uma faca. Aos poucos, bata no liquidificador o milho adicionando o leite. Depois de processado, passe por uma peneira para retirar todo o sumo e descarte o bagaço. Adicione o sal, o leite condensado, a manteiga derretida, o açúcar e misture com uma colher. Limpe bem a palha reservada e costure em forma de um saco. Coloque aproximadamente uma xícara (chá) da massa de milho. Amarre com barbante ou tiras da própria palha e leve ao fogo em água fervente. Cozinhe por 1 hora. Escorra e sirva.
Quentão
- ½ quilo de açúcar refinado;
- 100 gramas de gengibre;
- 2 pedaços de canela em pau;
- 8 cravos da índia;
- Cascas de 1 laranja;
- 600 ml de água;
- 600 ml de cachaça;
Modo de preparo
Coloque o açúcar na panela e deixe derreter até formar um caramelo. Acrescente o gengibre, a canela e o cravo. Depois, junte as cascas de laranja e mexa por cerca de 5 minutos. Junte a água e deixe ferver por mais meia hora. Depois, coloque a cachaça e ferva por 10 minutos. Para que a bebida fique mais saborosa, deixe-a descansar na própria panela por 40 minutos antes de servir. Passe o quentão por uma peneira e sirva bem quente.
Cuscuz
- 1/2 xícara (chá) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 lata ou caixa de molho de tomate;
- 2 latas de água;
- 1 lata de ervilha;
- 1 lata de milho verde;
- 1 pimentão;
- 2 latas de sardinha ou atum;
- Cheiro verde a gosto;
- Sal e temperos a gosto;
- 1 tablete de caldo do seu sabor preferido;
- 3 xícaras de farinha de milho grossa;
- 3 ovos cozidos;
- Tomate para decorar.
Modo de preparo
Refogue no azeite a cebola, o pimentão, as azeitonas, a ervilha, o milho verde, o molho de tomate, o cheiro-verde, a sardinha, os temperos e o caldo. Coloque a água para ferver, acrescente a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite e coloque os ovos, os tomates e a sardinha no fundo. Arrume a massa na forma e deixe esfriar. Desenforme e sirva.
Pinhão Cozido
- 1 kg de pinhões escolhidos;
- 2 litros de água;
- 1 colher (de sopa) de sal;
Modo de preparo
Lave bem os pinhões. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes, misture, tampe e leve ao fogo alto. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão da panela espontaneamente. Escorra-os e sirva. Dica: Para que as cascas se soltem com mais facilidade, descasque os pinhões antes que esfriem.
Pinhão Cozido
- 1 kg de pinhões escolhidos;
- 2 litros de água;
- 1 colher (de sopa) de sal.
Modo de preparo
Lave bem os pinhões. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes, misture, tampe e leve ao fogo alto. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão da panela espontaneamente. Escorra-os e sirva. Dica: Para que as cascas se soltem com mais facilidade, descasque os pinhões antes que esfriem.