Um estudo pioneiro, realizado por cientistas do King’s College, de Londres, para o programa “Panorama” da BBC, mostrou resultados assustadores, ao comparar os resultados de diferentes tipos de alimentação em duas gêmeas, de 24 anos.
Uma delas, Aimee, seguiu durante duas semanas uma dieta de alimentos ultraprocessados e teve aumento significativo de aumento do índice de açúcar no sangue e dos níveis de gordura, com reflexo em quase um quilo a mais em seu peso.
Nancy, a outra gêmea, ingeriu apenas alimentos frescos ou pouco processados, com exatamente a mesma quantidade de calorias, nutrientes, gordura, açúcar e fibras. E perdeu quase um quilo nas duas semanas.
Vários estudos demonstram que muitas doenças são causadas pelo consumo de ultraprocessados. O aumento do peso é apenas uma das consequências, que pode resultar em outros problemas de saúde. No Reino Unido, foi feito um estudo com 200 mil adultos, que demonstrou que o maior consumo de alimentos ultraprocessados pode ter a ver com o aumento do risco de desenvolver câncer em geral e, especificamente, câncer de ovário e cérebro.
Os alimentos ultraprocessados mais usados:
- Pães (inclusive integrais) e cereais açucarados embalados;
- Sopas instantâneas e refeições prontas para microondas;
- iogurtes com sabor de fruta;
- Carne reconstituída, como presunto e linguiça;
- Sorvete, batatas fritas e biscoitos;
- Refrigerantes e algumas bebidas alcoólicas, como uísque, gim e rum.
Há outros fatores que influenciam negativamente, como a falta de exercícios físicos e o tabagismo. E, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, também deve ser evitado o consumo de adoçantes artificiais.
Emulsificantes têm sido utilizados pela indústria alimentícia para dar melhor aparência aos produtos e prolongar o prazo de validade. Pesquisas indicam que eles são responsáveis por aumento nos índices de câncer, principalmente de mama.
O G1 postou extensa pauta a respeito do tema neste sábado, 10/6.
