Teve gente que reclamou tanto que o Verão não estava com cara de Verão que São Pedro parece ter escutado e atendido ao clamor do povo, já que o calor não tem dado trégua nos últimos dias. E que calor, diga-se de passagem, já que os termômetros têm batido a casa dos 30 graus quase que diariamente. Como dizem por aí: “um Sol para cada um”. Essa “paixão” que brasileiro tem pelo Verão é até compreensível, considerando que nos dias quentes as pessoas parecem se sentir mais estimulas a sair, exercitar-se ao ar livre, fazer um bate e volta para a praia ou curtir um happy hour com os amigos. Ficamos estranhamente mais dispostos e isso é ótimo.
Mas não é só a nossa disposição que muda. Outro aspecto do cotidiano que se transforma é nossa alimentação, já que os líquidos e alimentos frios passam a ser mais consumidos. Contudo, especialmente durante a temporada de Verão, vale lembrar que é preciso ter um cuidado diferente com a alimentação, porque para manter a “homeostase” (o equilíbrio que o corpo necessita para funcionar bem), é necessário manter uma temperatura de 36 graus.
“Em clima ameno, a manutenção dessa temperatura torna-se facilitada. No frio, exige-se mais esforço de seu metabolismo para manter a temperatura, aumentando a necessidade por calorias, enquanto que no calor é necessário o “resfriamento” da pele para manter sua temperatura dentro da normalidade. Por isso, quando sentimos calor produzimos suor: ao eliminar o líquido pela pele conseguimos dissipar também o calor gerado pelo nosso corpo e resfriar a pele ao umedecê-la. Esses processos de manutenção da temperatura corporal chamam-se termorregulação”, explica a nutricionista Erika Borges.
De acordo com a profissional, pensando em facilitar esse equilíbrio e garantir a aclimatação (processo do organismo para ajustar-se a mudanças em seu habitat) ao calor, ou seja, favorecer as adaptações fisiológicas que aprimoram nossa tolerância ao calor, é fundamental manter-se sempre bem hidratado, sem esperar sentir sede para consumir líquidos, pois ela já é um sinal de desidratação. “Consumir frutas, legumes e verduras, de preferência da época, são boas opções para se refrescar e garantir o aporte de eletrólitos (minerais) perdidos no suor. E alimentos de baixa caloria em temperaturas amenas ajudam a manter o controle das funções vitais de forma mais facilitada”, pontua.
A importância da hidratação
Nos dias quentes é recomendado beber mais água do que o habitual, pois é necessário repor as perdas de líquidos pelo suor no processo de aclimatação ao calor. “Os sucos naturais ou de polpa são boas opções de hidratação e oferta de nutrientes. As frutas garantem maior teor de fibras, nutrientes e garantem maior saciedade. Das opções refrescantes, saudáveis e de baixa caloria também temos a água de coco ou água aromatizada naturalmente, com hortelã, menta, gengibre, canela em pau ou rodelas de frutas. Outra sugestão são os chás gelados feitos com a própria erva sem adição de adoçantes. Mas cuidado para não exagerar nas quantidades e verifique se você não tem nenhuma sensibilidade ou patologia que impeça o consumo da erva escolhida”, aconselha Erika.
Foca na salada
Dica da nutri ;-)
Duas opções de saladas completas que substituem uma refeição e contêm alimentos protetores das irradiações solares.
Salada de Verão
Em um pote de vidro coloque:
• Molho feito com 2 colheres de sopa cheias de molho de tomate caseiro temperado à gosto + 1 limão espremido;
• 100g de grão de bico cozido (opcional);
• 100g de cenoura ralada;
• 100g de salmão cozido ou assado em lascas;
• Folhas verdes para completar o pote.
Guarde na geladeira e, quando for consumir, chacoalhe o pote para os ingredientes se misturarem! Nesta receita há um item de cada um dos alimentos protetores da pele para o Verão!
Salada Tropical
• 1/2 maço de alface americana;
• 1/2 cenoura ralada;
• 1/2 pepino ralado;
• 1/2 manga cortada em tirinhas;
• 100g de frango grelhado em tiras;
• Salpicar com 1 colher de sopa cheia de lascas de amêndoas;
• Finalizar com molho de mostarda dijon, erva-doce e mel.
Sucos para refrescar e nutrir o organismo
Os sucos, além de refrescantes, contêm propriedades nutritivas que beneficiam o corpo. Outro ponto positivo é que podem ser congelados. “O congelamento conserva grande parte dos nutrientes dos alimentos e é uma ótima opção para o calor”, ressalta Erika.
Sucos hidratantes
Melancia e água de coco
• 1 xícara (chá) de água de coco;
• 1 fatia média de melancia.
Modo de preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.
Laranja com morango
• 2 laranjas;
• 10 morangos.
Modo de preparo: faça o suco de laranja e depois bata no liquidificador o suco com os morangos. Acrescente gelo.
Melão com abacaxi
• 1 fatia grossa de melão;
• 2 fatias de abacaxi.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Adoce a gosto e sirva gelado.
Melancia com hortelã
• 1 fatia de melancia;
• 250 ml de água gelada;
• 1 ramo de hortelã.
Modo de preparo: pique a melancia, leve ao liquidificador, bata com água e hortelã. Coe e sirva.
Beterraba, maçã e cenoura
• 1 beterraba;
• 1 maçã;
• 2 cenouras;
• Água.
Modo de preparo: corte a beterraba em rodelas e bata no liquidificador com um pouco de água. Misture bem e passe na peneira. Separe e guarde na geladeira enquanto bate no liquidificador a água, as cenouras e a maçã. Misture tudo e beba meia hora antes do café da manhã, em jejum.
Couve com laranja e gengibre
• 2 folhas de couve picadas;
• Suco de duas laranjas;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 1 colher de sobremesa de sementes de chia;
• Gelo a gosto.
Modo de preparo: higienize bem a couve, coloque no liquidificador o suco de laranja, a couve, o gengibre, a chia e o gelo. Bata bem. Não coe para manter as fibras e tome em seguida para preservar a vitamina C da laranja.
Sorvete para todos os gostos
O sorvete é outro alimento bastante consumido durante o Verão. E você sabia que dá para prepará-los em casa? A seguir relacionamos receitas fáceis de serem feitas e com poucos ingredientes.
Sorvete vegano de baunilha
• 2 latas de leite de coco orgânico;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 1/2 colher de sopa de baunilha sem álcool;
• 1/4 de xícara de óleo de coco.
Modo de preparo: deixe o leite de coco no congelador durante a noite. No dia seguinte, bata com os outros ingredientes no liquidificador. Coloque em pote e leve para gelar no congelador.
Sorvete vegano de abacaxi
• 1 e 1/2 xícaras de abacaxi maduro picado;
• 200 ml de leite de coco;
• 100g de coco ralado;
• 4 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico;
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz.
Modo de preparo: pique o abacaxi sem a casca e reserve. Leve o abacaxi picado para cozinhar numa panela com o leite de coco, o açúcar e a farinha de arroz por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e acrescente o coco ralado. Leve ao freezer por cerca de 4 horas, até endurecer. Retire 15 minutos antes de servir. Se quiser pode adicionar pedacinhos de abacaxi depois de batido.
Naked picolé de frutas
Escolha uma das opções:
• 500 ml de água de coco;
• 400 ml de água + suco de laranja;
• 400 ml de água + suco de limão;
• Açúcar ou adoçante a gosto;
• 300g de frutas de sua preferência, como kiwi, manga, morango, framboesa etc.
Modo de preparo: pique as frutas em pequenos pedaços. Distribua os pedaços em uma forma para picolés. Reserve. Esprema o suco da laranja ou do limão e dissolva na água (caso opte pela água de coco, pule essa etapa). Prove e coloque açúcar ou adoçante a gosto. Misture bem e despeje sobre a forma até preencher todos os espaços. Leve ao freezer por 6 horas. Retire e, com cuidado, passe a parte de baixo da forma pela água corrente para soltar os picolés.
Sorvete de limão siciliano
• 1 xícara de açúcar;
• 1/2 xícara de suco de limão siciliano (usei 4 limões);
• 1/4 de xícara com raspas de limão (usei 3);
• 2 xícaras de creme de leite fresco.
Modo de preparo: Numa tigela misture o açúcar e as raspas, esfregue bem com as pontas dos dedos, produzindo um açúcar aromático. Adicione o suco de limão e o creme de leite. Misture bem, mexendo de vez em quando até o açúcar se dissolver completamente. Leve à geladeira por uma noite. Se desejar, retire as raspas de limão.
Sorvete de maracujá
• 1 xícara de polpa de maracujá;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 400g de creme de leite fresco;
• 200g de leite condensado;
• 1/4 de xícara de suco de maracujá integral.
Modo de preparo: em uma panela, levar ao fogo a polpa de maracujá e o açúcar até formar uma calda. Reservar para esfriar. Numa batedeira, bata o creme de leite e o leite condensado. Com auxílio de um fouet, misturar o suco de maracujá. Por fim, misturar ligeiramente a calda de maracujá. Leve ao freezer por 3 horas.
Picolé de manga com iogurte
• 1 manga triturada;
• 2 xícaras de iogurte natural;
• 1/4 de xícara de leite de coco;
• colheres de sopa de mel.
Modo de preparo: em uma tigela, misturar o iogurte, o leite de coco e o mel. Dispor em forminhas para picolé, alternando as camadas de iogurte e manga, colocar os palitinhos de picolé e levar ao freezer por, pelo menos, 4 horas.
Picolé de frutas
• 4 xícaras de suco de laranja;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 xícara de água;
• 100g de morangos picados.
Modo de preparo: esprema as laranjas. Coloque o suco de laranja com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Disponha os morangos picados em forminhas de picolé. Acrescente o suco de laranja nas formas de picolé e leve ao congelador por 6 horas.
Sorvete trufado de doce de leite
• 350g de creme de leite fresco;
• 500g de doce de leite;
• claras.
Modo de preparo: Em uma tigela, junte o creme de leite fresco com o 300g de doce de leite e bata na batedeira por 3 minutos. Em outra tigela, bata as claras em neve. Junte as claras em neve com a mistura de doce de leite. Disponha colheradas do doce de leite restante na mistura e misture ligeiramente para que ainda restem partes sólidas de doce de leite. Coloque em um recipiente que vá para o congelador e deixe por 4 horas.
Cachaça no Verão pode, mas com moderação!
Claro que alimentação leve e hidratação são essenciais durante os dias de calor, mas de vez em quando dá para abrir espaço para um drinquezinho ou outro. Algumas receitas, embora feitas com bebida alcoólica, têm a cara do Verão. A seguir você confere alguns drinques elaborados com vinho e também sugestões de receitas feitas com cachaça, do Alambique Canabella.
Red Carpet
• 100 ml de vinho tinto;
• 20 ml de xarope de açúcar;
• 10 ml de suco de grapefruit;
• 8 morangos.
Modo de preparo: macerar em uma coqueteleira o morango com o xarope e o suco. Adicionar o vinho e bater com muito gelo. Faça coagem simples em um copo com gelo. Adicione gelo britado por cima e decore com um morango cortado ao meio, com o cabinho.
Casablanca
• 70 ml de vinho sauvignon blanc;
• 30 ml de vodka;
• 10 ml de licor de laranja;
• 10 ml xarope de capim santo;
• 1 Kiwi.
Modo de preparo: junte todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata com gelo. Faça coagem simples. Finalize com uma fatia de gengibre e um ramo de capim santo.
Caipi-Mate
• 60 ml de cachaça com infusão de erva-mate;
• 20 ml de xarope de açúcar;
• 50 ml de maracujá;
• 1/2 limão tahiti.
Moda de preparo: coe 500 ml de cachaça em 50 gramas de erva mate com um coador fino. Reserve a mistura. Aqueça 1/2 litro de água e dilua 1 quilo de açúcar com um mixer elétrico. Reserve o xarope na geladeira. Em uma coqueteleira, coloque 1/2 limão tahiti fatiado, o maracujá, o xarope de açúcar e amasse tudo. Acrescente a cachaça com infusão de erva-mate e gelo em cubos na coqueteleira e bata vigorosamente até que se resfrie o coquetel.
Caipirinha de jabuticaba, kiwi e abacaxi
• 1 dose e meia (75 ml) de cachaça;
• 1/2 colher (sopa) de açúcar;
• 6 jabuticabas;
• 1/2 kiwi;
• 2 fatias de abacaxi.
Modo de preparo: em uma coqueteleira, amasse as jabuticabas, o abacaxi e o kiwi com açúcar. Acrescente a cachaça e, em seguida, o gelo picado. Com uma colher de sopa misture tudo por 5 segundos. Sirva imediatamente.
Pavê irresistível
Um endereço ainda não muito conhecido é o da Casa do Pavê Cremosinho, no Bom Clima. Até decidir abrir a loja, Aloísio Lucindo fornecia o doce para outros comércios. Abriu um espaço pequeno na avenida Mariana Ubaldina do Espírito Santo, mas logo precisou mudar para um lugar maior.
O carro-chefe é o pavê de doce de leite, embora o de chocolate e o de amendoim também tenham muita saída. Além desses, são diversos os sabores disponíveis, vendidos em pedaços, em fatias e inteiros. Também aceita encomendas para festas, tanto de pavês quanto de bolos confeitados.
Alambique Canabella
Estrada da Roseira, km 22
Padre José – Paraibuna / SP
Tel. 4696-3915 / 4696-4413
Casa do Pavê
Av. João Bernardo Medeiros, 377,
Jd. Bom Clima (próx. ao Fácil)
Tel. 2087-3229
