A equipe do Guisado Guarulhense e do Sorvete de Mandioca foi selecionada para representar a gastronomia típica guarulhense no Festival Revelando São Paulo, que será realizado pela Associação Paulista dos Amigos da Arte (APAA) em São José dos Campos, de 23 a 27 de julho. A equipe é composta por: chèf de cozinha Adriana Bernardes; Araçari Salles, embaixadora Cultural da Gastronomia Guarulhense; Danilo Ramalho – diretor da plataforma VisiteGru; Elton Soares de Oliveira, historiador e contista; e Luigi Ongaro, bartender IBA e ABB.
O guisado é o prato típico de Guarulhos, pois resgata a tradição da agricultura de subsistência e a herança gastronômica local. A receita leva mandioca, milho, arroz, proteína animal e pinhão da araucária — alimento consumido amplamente pelos primeiros habitantes do território, os indígenas Maromomi. Seu preparo é feito tradicionalmente em panela de barro. A iguaria é frequentemente acompanhada por uma sobremesa também típica de Guarulhos: o sorvete de mandioca. É uma sobremesa caseira, contemporânea e de fácil preparo.
Para a equipe e para os guarulhenses que já tiveram oportunidade de conhecer essas iguarias, é motivo de orgulho saber que a cidade está sendo representada no evento de maior significado gastronômico, cultural e de identidades territoriais do estado de São Paulo. A participação conta com o apoio da Secretaria de Cultura e Turismo da Prefeitura de Guarulhos.
Tramita na Câmara Municipal projeto do vereador Guto Tavares (PDT) oficializando o prato típico guarulhense, bem como a sobremesa.
Prato típico guarulhense é apresentado no Festival Revelando São Paulo
